Régulièrement sur ce blog, il y aura une rubrique spéciale pour Agnès: une amie pour qui la cuisine est un art inaccessible.
Vous pourrez y trouver des recettes simples,rapides et conviviales. Des petites recettes très utiles quand on ne sait pas quoi faire ou quand des amis arrivent à l'improviste.
Pour la suite du blog, mes deux passions seront associées pour vous proposer des menus avec une présentation et une décoration pour la table.
Pour faire un bon repas, je choisi un thème  et ensuite je cherche des recettes ( sur des livres, magazines et sur internet).
N'hésitez pas à me mettre des commentaires, me demander des recettes que vous aimeriez avoir.

crème fraise tagada

Plus précisément apéro dinatoire pour notre crémaillére 3 fois ceci.
Ci dessus les recettes pour pouvoir concoctés de bonne choses pour tout les goûts.

Moelleux au coeur coulant

Pour 2 personnes

liste des ingrédients:

1 oeuf
25 grammes de sucre en poudre
15 grammes de farine
50 grammes de beurre
50 grammes de chocolat noir
1 noisette de beurre pour les ramequins

1) Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) . Dans un saladier, mélangez, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine.Mélangez à nouveau.

2) Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, e beurre avec le chocolat cassé en morceaux.Hors du feu, versez le contenu du saladier dans la casserole.Puis, répartissez la pâte dans des ramequins beurrés. Mettez au four 10 à 12 min environ.Démoulez délicatement à la sortie du four.

Les coups de  pouces

La clé de la réussite? tout se joue au moment de cuisson, à une minute près.Pour évaluer la cuisson à vue d'oeil , vérifiez que les bords sont bien cuits mais que le coeur reste coulant.

Pensez  à accompagner vos moelleux d'un coulis de fruits rouges, de quelques lamelles de pires posées sur le bord de l'assiette ou d'un filet de crème anglaise.

Je continue le calendrier des fruits et légumes " calendrier cadeau de la boîte bleue à la naissance de l' enfant " par rapport à l'âge de vos enfants et la saison.
Si vous voulez savoir la teneur en MG par 100 grammes (frais) des VIT C, VIT A et du FER (fe) des fruits et légumes contactez moi.

Automne:

                                      âge à partir de ... mois         

betterave rouge                             4          
carotte                                            4  
celeri  rave                                       4                              
champignons                                8-10     
chou rouge                                      12                                  
concombre                                    8-10
courge                                                4                
courgette                                       8-10 
epinards                                             4
fenouil                                                  4                                             
haricot vert                                        6                      
laitue                                                4                                                               poireau (blanc uniquement)                 6                 
pomme de terre  (nouvelle)                 6             
tomate                                              4                         


ananas                                              12                            
banane                                              4                                                     
Citron                                              4
kiwi                                                      6                                                          
orange                                               4                       
pamplemousse (rose)                           4
poire                                                4                               
pomme                                              4 
raisins blancs                                      12
raisins noirs                                     12                        


N'oubliez pas cinq fruits et légumes par jour.

Pour 4 adultes
2 avocats
2  oranges
1 boîte de crevettes

Épluchez les oranges et les couper en petits morceaux, mélangez avec les crevettes.
Coupez les avocats en tranches (si vous ne servez pas toute suite après badigeonnez l'avocat de citron).
Prenez un cercle en inox pour monter votre entrée
avocat + orange et crevettes et ainsi de suite.

Je vous conseille une sauce vinaigrette avec du vinaigre de framboise.

Une entrée simple pour épater vos amis !!!!!

Ingrédients:

80 grammes de poudre d'amandes
60 grammes de pistaches non salées
45 grammes de farine
140 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
170 grammes de beurre fondu

Dans le bol mélangez la poudre d'amandes les pistaches rapées, ajoutez la farine,le sucre, le sucre vanillé et mélangez. Montez les blancs en neige incorporez-les progressivement, ajoutez en le beurre fondu.
Versez la préparation dans des moules,
faites cuire 15 minutes th6 ou 180°C.

Ses petits gâteaux se marient très bien avec une fondue au chocolat.

Ce gâteau a été fait pour l'anniversaire d'un grand fan de train.
C'est une locomotive 141 TD 740 elle fait parti du Chemin de Fer Touristique Limousin Périgord.

C'est un gâteau roulé acheté dans le commerce avec un gâteau au yaourt pour faire les parties droites, avec un glaçage au chocolat blanc avec du colorant alimentaire.
N'oubliez pas de vous munir de brochettes en bois pour faire le montage de la locomotive.

Voici un gâteau drôlement rigolo.
C'est un simple gâteau au chocolat avec un nappage au chocolat blanc avec des colorant alimentaire et quelques smarties.
Laissez-vous porter par votre imagination.

ci-joint image du livre de recette










ci-joint photo du gâteau d'anniversaire












Préparation: 1h30 ;
Cuisson: 12à15 min ;
Repos: 15 min + 4h ;
Difficulté: ** ;
Budget : ** ;

Ingrédients pour 10 personnes

Pour la génoise:
4 oeufs
140grammes de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
140 grammes de farine
300 grammes de pâte à tartiner

Pour la mousse au chocolat:
400 grammes de chocolat noir
80 grammes de beurre
7 oeufs

3 petits pains au lait
2 bonbons noirs

Préparez la génoise: battez les oeufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement. Versez les 3/4 de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec le 1/4 restant, formez un disque de pâte d'un diamètre supérieur à celui de votre saladier.

Enfournez les deux pâtes 12 à 15 minutes à 180°C (th. 6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démoulez 5 minutes après l'avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dès qu'elle a refroidi, étalez la pâte à tartiner et roulez la génoise. Maintenez ce roulé bien fermé et placez-le au réfrigérateur.

Préparez la mousse: faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four micro-ondes. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs au chocolat en fouettant bien.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au chocolat.

Laissez prendre 15 minutes au frais.

Pendant ce temps, chemisez un saladier de 24 cm de diamètre de film alimentaire et tapissez-le de tranches de génoise roulée d'1 cm d'épaisseur. Versez-y la moitié de la mousse au chocolat. Couvrez avec le restant de génoise roulée puis versez le reste de mousse/. Fermez la charlotte avec le disque de  génoise. Filmez et placez au frais 4 heures minimum. Dans les chutes de pâte, coupez un petit triangle pour la queue.

Démoulez la charlotte sur un plat de service. Coupez les pains au lait en deux dans la largeur et placez-les de sorte à former les pattes et la tête. D'un coup de ciseaux, faites un grand sourire et deux yeux avec des bonbons noirs.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Conseil: sortez la charlotte du réfrigérateur 30 minutes avant de la déguster.

ci-joint image du livre de recette










ci-joint photo du gâteau d'anniversaire












Préparation: 2 heures;
Cuisson: 45 minutes;
Difficulté: **;
Budget: ***.

Ingrédients: pour 10 personnes

Pour le biscuit de Savoie
4 oeufs
160 grammes de sucre en poudre
100 grammes de farine
35 grammes de maîzena

Pour la crème pâtissière
400 ml de lait 130 grammes de sucre
4 jaunes d'oeufs
30grammes de poudre à flan(impérial) ou de maîzena
1 gousse de vanille
100 grammes de beurre mou

Pour la décoration
300grammes de poires en sirop
400 grammes de chocolat noir pâtissier
200 grammes de pâte d'amandes blanche
pour le nappage soit au chocolat ou 300 grammes de pâte d'amandes brune
2 gros choux
brochettes en bois

Faites fondre le chocolat et versez-le dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, si possible souple pour faciliter le démoulage.Sinon chemisez le moule de film alimentaire.Laissez durcir.

Préparez le biscuit: battez les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maîzena. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser , ajoutez 60 gr de sucre et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez cette pâte dans un moule rond, étroit et haut (18cm de diamétre et 7 cm de hauteur) beurré et fariné. Placez au four 40 minutes à 160°C(th 5-6). Sortez le gâteau du four et démoulez-le au bout de 15 minutes.

Préparez la crème: dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse puis ajoutez la poudre à flan ou la maîzena. Grattez les graines de vanille avec un couteau et retirez la gousse. Versez un peu de lait bouillant sur les jaunes, puis remettez le tout dans une casserole et laissez cuire 2 minutes  environ, jusqu'à épaississement. Laissez refroidir recouvert d'un film alimentaire.

Prélevez 300 grammes de crème pâtissière, fouettez-la et ajoutez-y le beurre en pommade afin d'obtenir une crème au beurre onctueuse.Réservez.

Coupez le biscuit de Savoie en 3 ou 4 disques.Imbibez le premier avec le sirop de fruit, nappez de crème pâtissière et parsemez de poire. Répétez l'opération pour les autres disques.Faites un nappage au chocolat noire ou étalez la pâte d'amandes noire en une ou deux bandes d'une largeur de la hauteur du gâteau et l'appliquer autour du gâteau. Placez au frais.

Créez le lapin en habillant les choux de pâte d'amandes, faites tenir la tête avec les brochettes en bois. Pour la baguette, prenez comme tuteur une brochette. Posez le disque de chocolat sur le gâteau et placez le lapin au centre.

CONSEIL: vous pouvez vous passer des choux en faisant un lapin entièrement en pâte d'amandes ou en les remplaçant par des morceaux de quatre-quarts savamment taillés en boules.

Nous avons tous une partie de nous écolo et pour protéger l'environnement je vous propose la recette de liquide vaisselle.

pour 1 litre

2 cuillères à café de bicarbonate
3 ou 4 cuillères à soupe de savon noir
3 cuillère à soupe de cristaux de soude
1 litre d'eau bouillante
30 goutes d'huile essentiel de citron

et pour une vaisselle plus propre mettez du vinaigre blanc dans votre eau de rinçage.

Avec  la rhubarbe épluchez la ,coupez la en tronçon et mettez du sucre et laissez la dans une passoire pour la dégorgez. vec les pêches coupez les à la dernière minute.

pour 6 personnes
dans des ramequins

Pour la pâte à crumble

125 grammes de beurre
200 grammes de farine
150 grammes de sucre roux
50 grammes de poudre de noisettes

Mettez vos fruit au fond du ramequin et couvrez les avec la pâte à crumble.
Préchauffez le four à 210°C et mettez vos ramequins 30minutes environ.

Servez tiède c'est encore meilleur.

Je continue le calendrier des fruits et légumes " calendrier cadeau de la boîte bleue à la naissance de l' enfant " par rapport à l'âge de vos enfants et la saison.
Si vous voulez savoir la teneur en MG par 100 grammes (frais) des VIT C, VIT A et du FER (fe) des fruits et légumes contactez moi.

Été:

                                      âge à partir de ... mois         

              
carotte                                            4                                 
champignons                                8-10                                        
concombre                                    8-10                 
courgette                                       8-10                                               
haricot vert                                        6                      
laitue                                                4                                                              petits pois               6                          
poireau (blanc uniquement)                 6                 
pomme de terre  (nouvelle)                 6             
tomate                                              4                         

abricot                                               6
ananas                                              12                            
banane                                              4
cassis                                                  6                                                      
Citron                                              4                               
fraise                                               2   
framboises                                       6
groseilles                                            6                       
kiwi                                                  6
melon                                             12                                    
orange                                               4                       
pamplemousse (rose)                           4
pêche                                              6
poire                                                4                               
pomme                                              4 
prune                                                6                           


N'oubliez pas cinq fruits et légumes par jour.
 

C'est une entrée ou un plat d'été simple et rapide. Vous pouvez remplacer les tomates par des courgettes.













Clafoutis chèvre tomate:
dans un moule à cake

450 grammes de tomates
(dégorgez les avant si possible, sinon ça rendra beaucoup de jus)
le moitié d'une buche de chèvre
20cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
sel poivre
1 oignon

Beurrez le moule, posez les tomates l'oignon (revenu préalablement) sel, poivre.
Mettez ensuite le chèvre.
Mélangez les oeufs la crème liquide et la farine, versez votre appareil dans le moule.
Mettez votre four à 210 degrés cuire 15 min environ.

Servir avec une salade ou une tranche de jambon de pays.

Pour les gourmands et pour ceux qui ont des kilos superflus, je vais faire une rubrique exprès.

Brioche

2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait écrémé
225 grammes de farine
1 cuillère à soupe d'édulcorant
1/2 cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure boulangère
55 grammes de beurre 38% de matière grasse

Pour la machine à pain:
Mettez les ingrédients dans l'ordre suivant
oeufs lait édulcorant sel beurre farine et levure
programme 5 ou pain sucré

Sans machine à pain: pétrissez votre pâte laissez la reposer 1h30 environ dans un linge humide
et pour la cuisson 30 min environ à 180°C.

bonne dégustation!!!!!!!

Vous n'êtes pas obliger de prendre un moule à muffins, faites avec les moyens du bord.

Muffins aux pépites de chocolat
pour 16 muffins environ

125 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 grammes de poudre d'amandes
75 grammes de sucre roux
1 pincée de sel
1 oeuf
20 cl de lait
10 cl d'huile
100 grammes de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 210°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel. Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les pépites et mélangez à nouveau.

3) Versez la pâte dans les moules en prenant soin de les remplir aux trois quarts seulement pour éviter qu'ils ne débordent en gonflant lors de la cuisson. Enfournez  20  minutes environ.

Délicieux chauds, tièdes ou froids.
Régalez-vous !!!!!!!

Voici quelque chose de simple pour un plateau télé, c'est agréable.

Voici le recette du pain de mie

programme pain normale ou basique
pour un pain de 1kg environ

325 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
2,5 cuillères à soupe de lait en poudre
600 grammes de farine spéciale pain
1,5 cuillères à café de levure boulangère spéciale pain

Mettre les ingrédients dans l'ordre cité.

Pour faire vos minis sandwichs, prenez ce que vous avez dans votre frigidaire.

Les 6 minis sandwichs sont composés:

- vache qui rit, blanc de poulet, tapenade olive tomate
- fromage à raclette, mortadelle, tapenade olive noire
- vache qui rit, mortadelle, cantal
- tranche de truite, vache qui rit, fromage aux noix
- patté de campagne, cornichon
- mortadelle, chorizo, vache qui rit

Pour un dimanche soir c'est parfait.

Voici une petite recette pour votre enfant. En espérant  que ça en fasse arriver quelques uns quand leur maman leur lirons cette bonne recette de compote. Eh oui c'est de toi qu'on parle petit bout de  chou .  Dépêche toi nous on veut te voir et te pouponner.

Compote de pommes et de kiwis:
pour 1 à partir de 6 mois par rapport au kiwi

1 pomme à cuire
1 kiwi bien mûr
1 sachet de sucre vanillé

Pelez la pomme, coupez-la en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Pelez le kiwi, coupez-le en quartiers également.
Mettez les fruits (éventuellement recoupés) dans une casserole avec le sucre vanillé et 2 cuillerées à soupe d'eau.Portez à frémissement pendant 20 minutes.Sur feu très doux.
Au bout de ce temps, passez le contenu de la casserole au mixeur et réduisez-le en purée fine.
Transvasez dans l'assiette de bébé et laissez refroidir complètement avant de lui donner.

Recette simple pour un dessert que tout le monde aime.

Tarte aux pommes à la rhubarbe:
pour 8 personnes

- 1 pâte feuilleté (toute prête)
- 3 pommes
-1 sachet de sucre vanillé
- marmelade de rhubarbe 

Étalez votre pâte, demandez à votre enfant de faire les trous avec une fourchette.
ensuite mettez la marmelade de rhubarbe pour faire le fond.
Coupez vos pommes comme vous le souhaitez et disposez les sur votre pâte.
Saupoudrez la tarte de sucre vanillé.
Enfournez-la environ 30 min à 150°c.

À la place de la rhubarbe vous pouvez mettre de la compote de pomme,de poire,de mangue, d' ananas ou de fraise.
bon dessert !!!!!

Cette recette peut être réalisée avec vos enfants.
Cette recette vient de ma belle soeur qui adore la cuisine.
Vous pouvez changer de fruits.

Mousse de fruits:
pour 2 adultes et 1 enfant

2 poires
2 kiwis
1 bol de chantilly

Mixez vos fruits séparément, ça vous donnera une purée de fruits.
Séparez votre bol de crème chantilly en deux et mélangez-y votre purée de fruits.
Suggestion de présentation dans des verrines, avec un petit gâteau.

bon appétit !!!!!
Un jeu d'enfant

Très simple et rapide, pour un apéritif de dernière minute ou un plateau télé.









Petits feuilletés:
19 feuilletés pour 2 adultes et un enfant

1pâte feuilleté du commerce
2 tranches de blanc de poulet
romarin
cantal
chèvre
gruyère rapè

Préchauffez votre four à 200°C.

Prendre la pâte feuilleté déroulez-la, découpez un peu près la moitié de la pâte en lanière et l'autre moitié en triangle.
Dans les lanières mettre du blanc de poulet avec du fromage et du romarin, blanc de poulet fromage ou fromage romarin comme vous voulez.

Sur les triangles de pâte mettez du gruyère rapé et roulez les du coté le plus large vers la pointe ça vous donnera un croissant.

Enfournez à 180°C et laissez cuire environ 10 minutes.

Bonne dégustation !!!!!

BON ANNIVERSAIRE ;-)
Gâteau d'anniversaire de Guillaume.


Cake au miel et noix de pécan:
pour 6 à 8 personnes

- 150 grammes de noix de pécan
- 150 grammes de beurre
- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre roux
- 100 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 grammes de miel liquide













1) Préchauffez le four à 180°C et beurrez votre moule. Concassez les noix de pécan, jusqu'à obtenir des petits morceaux/. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

2) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Déposez les jaunes dans un bol et montez les blancs en neige bien ferme.

3) Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs, la farine, la levure, le miel et les morceaux de noix de pécan. Ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et onctueuse. Versez la pâte dans un moule et mettez au four 45 minutes environ.

Pour les gourmands servez avec du chocolat fondu.

C'est une entrée simple et colorée.

Tomate mozzarella:

1 tomate par personne
mozzarella en boule ou en bloc
1 tranche je jambon de pays
2 feuilles de salade

Coupez les tomates en tranches et la mozzarella aussi.
Superposez tomate et mozzarella, placez le tout sur votre tranche de jambon de pays, et n'oubliez pas une petite touche de vert.

C'est une recette rapide et très rafraîchissante.
Pour ceux qui n'aiment pas le concombre vous pouvez prendre une tomate à la place.

Concombre farci:
pour 3 personnes

1 concombre
1 boîte de thon
1 yaourt
ciboulette
sel, poivre

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins et coupez chaque partie en trois.
Dans un bol mettre le yaourt et y émietter le thon.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
Servir bien frais.

bon appétit !!!!!!

Voici du muguet pour vous souhaiter beaucoup de bonheur.

Recette pour les grands gourmands du chocolat.
Recette très simple, mais il faudra de la patience, après cuisson  il faut un temps d'attente.



Tarte fondante au chocolat:
un moule à tarte

1 pâte feuilleté toute prête
30 cl de crème liquide
250 grammes de chocolat noire à cuire
1 oeuf
75 grammes de sucre en poudre

1) Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

2) Dans une casserole, faites chauffer, à feu doux, la crème liquide jusqu'à ce qu'elle bout, en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez l'oeuf et le sucre. Mélangez à nouveau.

3) Versez la préparation sur le fond de tarte et mettez au four 20 minutes en diminuant la température du four à 150°C. Une fois cuite, laissez bien refroidir cette tarte pour que le chocolat prenne
(1 heur environ).

À déguster avec du fromage blanc ou du coulis de framboise.
Quel délice !!!!!!!!