ci-joint image du livre de recette










ci-joint photo du gâteau d'anniversaire












Préparation: 2 heures;
Cuisson: 45 minutes;
Difficulté: **;
Budget: ***.

Ingrédients: pour 10 personnes

Pour le biscuit de Savoie
4 oeufs
160 grammes de sucre en poudre
100 grammes de farine
35 grammes de maîzena

Pour la crème pâtissière
400 ml de lait 130 grammes de sucre
4 jaunes d'oeufs
30grammes de poudre à flan(impérial) ou de maîzena
1 gousse de vanille
100 grammes de beurre mou

Pour la décoration
300grammes de poires en sirop
400 grammes de chocolat noir pâtissier
200 grammes de pâte d'amandes blanche
pour le nappage soit au chocolat ou 300 grammes de pâte d'amandes brune
2 gros choux
brochettes en bois

Faites fondre le chocolat et versez-le dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, si possible souple pour faciliter le démoulage.Sinon chemisez le moule de film alimentaire.Laissez durcir.

Préparez le biscuit: battez les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maîzena. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser , ajoutez 60 gr de sucre et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez cette pâte dans un moule rond, étroit et haut (18cm de diamétre et 7 cm de hauteur) beurré et fariné. Placez au four 40 minutes à 160°C(th 5-6). Sortez le gâteau du four et démoulez-le au bout de 15 minutes.

Préparez la crème: dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse puis ajoutez la poudre à flan ou la maîzena. Grattez les graines de vanille avec un couteau et retirez la gousse. Versez un peu de lait bouillant sur les jaunes, puis remettez le tout dans une casserole et laissez cuire 2 minutes  environ, jusqu'à épaississement. Laissez refroidir recouvert d'un film alimentaire.

Prélevez 300 grammes de crème pâtissière, fouettez-la et ajoutez-y le beurre en pommade afin d'obtenir une crème au beurre onctueuse.Réservez.

Coupez le biscuit de Savoie en 3 ou 4 disques.Imbibez le premier avec le sirop de fruit, nappez de crème pâtissière et parsemez de poire. Répétez l'opération pour les autres disques.Faites un nappage au chocolat noire ou étalez la pâte d'amandes noire en une ou deux bandes d'une largeur de la hauteur du gâteau et l'appliquer autour du gâteau. Placez au frais.

Créez le lapin en habillant les choux de pâte d'amandes, faites tenir la tête avec les brochettes en bois. Pour la baguette, prenez comme tuteur une brochette. Posez le disque de chocolat sur le gâteau et placez le lapin au centre.

CONSEIL: vous pouvez vous passer des choux en faisant un lapin entièrement en pâte d'amandes ou en les remplaçant par des morceaux de quatre-quarts savamment taillés en boules.